炸豆腐泡做法（炸豆腐泡用面粉还是蛋液？）

如今除了要常吃肉类和蔬菜之外，有一种食物不要忘了吃，它就是豆腐。说起豆腐，大家能想到的做法应该就是香煎豆腐，焖豆腐、麻婆豆腐等，其实除了这些常见的做法之外，豆腐还可以做成很多美食，就比如豆腐泡，也就是油豆腐。这种豆腐泡就是以豆腐为原料制作而成，制作好的豆腐泡，外面焦香酥脆，比普通豆腐好吃很多，而且它适合的烹饪方法更多，不管是蒸、炒、煎、炖还是涮火锅，都能做出美味。

说起豆腐泡，大家想吃就自己做，自己做得干净卫生，自己吃起来更放心，而且自己制作豆腐泡的方法也很简单，一次能做很多，做好放在冰箱保存好，可以吃很久，随吃随取也很方便。不过很多人都对豆腐泡的制作方法有误解，最常见的就是觉得要在上面裹面粉或蛋液，为此还有人争论用哪一种效果好。其实我想说都不好，今天我就把我从大厨那里学到的豆腐泡制作方法分享给你们，在制作的时候不用淀粉也不用蛋液，做好色泽金黄，圆滚滚的，色香味俱全，感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。

制作豆腐泡

我们需要准备的食材：豆腐、盐、油

第一步：制作豆腐泡时，豆腐的选择很重要，要选择那种比较结实的北豆腐，北豆腐容易起泡，用这种豆腐做豆腐泡，制作出来的效果才会好。准备适量的豆腐，先用刀把豆腐切成几个宽条，再用刀把豆腐条切成小方块，方块不要太大也不要太小，在2厘米左右即可。

第二步：豆腐切好装入碗中，在里面加一勺盐，然后再加入适量的清水，用淡盐水把豆腐浸泡25分钟左右，经过浸泡的豆腐能减少豆腥味，还能让炸出来的豆腐泡表面更顺滑。豆腐浸泡好了之后，把浸泡豆腐的水倒掉，不用再用清水洗了，直接把豆腐上面的水分控干就行了。

第三步：在锅中加入适量的油，开火加热油，油的温度也是非常重要的，油温不能高也不能低，大概烧至5成热，也就是插入筷子会有密集的小泡泡产生的时候，这时候的温度就行。油温热好后，把控干水分的豆腐块倒进油锅中，开中小火慢慢煎炸。

第四步：等到豆腐表面定型之后，用锅铲的背面轻轻推动豆腐块，让豆腐里面的水分炸出来，炸出来之后，锅中的豆腐已经开始慢慢变大了，变大之后也会随之漂浮起来，过一会儿，表面的颜色也会变得金黄，不过这时候可不要急着出锅，还要再炸一会。

第五步：等到豆腐炸的表面鼓鼓的，这个时候开始计时，再继续炸5分钟左右，时间到了，豆腐就彻底炸好了，然后就可以把火关掉，捞出豆腐。捞出来的豆腐要把里面的油分彻底控干，控干变凉后就能装入保鲜袋中，密封好放进冰箱冷冻就行了。

总结：

炸豆腐泡用面粉还是蛋液？都错了！大厨教你这样做，色香味俱全！在此做法中，豆腐不用裹面粉，也不用裹蛋液，浸泡好控干水分就能下锅炸了，不过在炸的时候油温很重要，记得掌控好油温。炸好的豆腐泡色泽金黄，圆滚滚的，色香味俱全。