羊肉是冬天的标配，羊肉性温，冬天吃羊肉最主要的就是暖胃，还能抵御寒冷。北方吃羊肉，以涮为主，南方则多以烧烤为主。烤羊肉串是夜间生活的一大特色，以前吃烧烤摊上的羊肉串，味道是首要选择，干净与否就很少考虑，吃的香就可以了。

但自从家里人都爱上烤羊肉串，为了家人的健康，就很少去外面烧烤摊吃了，自己去菜市场买几斤羊肉，细心腌制一下，用签子串好，放进烤箱里，20分钟就可以了，想吃多少烤多少，关键是卫生。

烤羊肉串最重要的是羊肉的腌制和烤料的搭配，孜然是羊肉串里最重要的角色。孜然可以减少羊肉的膻味，让不爱羊肉的人也难以控制食欲。烤箱烤的羊肉串，没有油烟，更健康，烤熟的肉色泽鲜亮，外焦里嫩，不腻不膻，香嫩可口，咸辣可以自己调制。

【烤羊肉串】

准备食材：羊肉500g、辣椒粉1茶匙、孜然2茶匙、大葱1段、白糖少量、油、盐适量、生抽1汤匙、淀粉1茶匙、姜1块、蒜瓣3个。

具体做法：

1.先将羊肉处理干净。用清水浸泡2个小时，中间可以换2次水，待出血后，再清洗干净，切成大小合适的块状。

羊肉要选择带一点肥肉的，若全是瘦肉，则在烤的时候要时常刷油，否则口感不嫩。

2.将大葱切成段，生姜和蒜瓣切碎。

3.提前准备好辣椒粉、孜然、淀粉、盐和白糖。

4.准备一个保鲜袋，将洗好的羊肉和调料一起放入保鲜袋中，均匀搅拌混合。

5.再加入适量的生抽和食用油，一起抓匀。如果有橄榄油，最好是放橄榄油，味道更香。

6.拌匀后，将保鲜袋密封好，一起放入冰箱里冷藏。最少腌制3小时，不着急的可以放置一夜，时间越久越入味。

7.将准备好的竹签洗干净，用冷水泡透，这样在烤的时候，竹签不容易糊了。

8.烤盘上放一层锡箔纸，将羊肉一个一个的串好，均匀的放在烤盘里。

9.在肉的表面继续刷一层食用油。烤出来的肉更容易外焦里嫩。

10.提前将烤箱预热，将烤箱的温度设置在220度左右，先设定10分钟时间。

11.10分钟后，将肉拿出，再刷一层油后，放烤箱里，再继续烤10分钟即可拿出食用。

刚拿出的烤羊肉串，表层还滋滋的冒着油花，乘机再撒上一点辣椒粉和孜然，香味立刻出来，就可以大快朵颐了。羊肉串好吃，但也不能多吃，盐分很高，吃多了对身体无益，一周一次就很满足。