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冬日好食光,茭白怎么做好吃,让你多吃一碗饭

100次浏览     发布时间:2024-12-25 09:19:36    

茭白,又名茭笋、茭瓜、白菰、菰笋等......是我国南方特有的一种水生蔬菜,因其鲜嫩味美,营养丰富,所以在江南一带很受欢迎,茭白的做法有很多种,其中比较常见的就有两种, 第一种是炒制的方法,这也是最常见的一种做法;第二种则是用来凉拌着吃了,在这里也就不多说了。

一、炒制

茭白可以直接切成片,然后用油将茭白炒一下,再加入调味料翻炒均匀即可。

二、凉拌

材料:茭白、青辣椒、大蒜、香菜、红辣椒、盐。

做法:

1、先将茭白切去两头,然后再切成一厘米左右的小段。

2、将茭白放入一个容器中,然后放入少许盐,腌制十分钟左右。

3、将腌制好的茭白装盘,然后再倒上少许的生抽,麻油,喜欢吃辣的还可以再加点辣椒油。

三、茭白排骨汤

食材:猪排骨、茭白,生姜,葱,盐。

做法:1、将排骨剁成小块,用清水冲洗干净,然后沥干水分备用;2、把葱切段备用;3、锅中放入少许油和姜片,等油温烧至七成热时放入排骨,煸炒到排骨变色。

4、放入适量的水,待水烧开后把茭白放进锅中煮3分钟。

5、倒入葱段和料酒,等料酒煮开后转小火炖20分钟;6、排骨炖熟后加入适量的盐和鸡精调味即可。

四、茭白炒肉

食材:茭白1根,五花肉1块,洋葱1/4个,胡萝卜半根,青红椒各一个。

调料:食盐、鸡精、料酒、食用油各适量;

做法:1、将五花肉切成薄片,洋葱切成丝。

2、将茭白去皮切块,再将胡萝卜切片备用。

3、锅中放油,油热后放入五花肉煸炒出油;再放入洋葱丝和胡萝卜片炒出香味后,放入茭白翻炒均匀;再加入料酒、鸡精和食盐继续翻炒至熟即可。

五、茭白炖鸡汤

首先将茭白切丝,然后和鸡脯肉一起放入砂锅中,加水炖煮。

在这里有个小技巧,就是要注意炖煮的时间,如果水开了就赶紧关火。这样能保证鸡肉炖烂,而且汤的味道也很鲜美。

这道汤可以用来当做正餐吃,又是一道很不错的下饭菜!

茭白冷藏

将茭白用清水洗净,去除外壳,然后切成段,将茭白焯水,将焯好水的茭白放冷水中,放入冰箱里冷藏5-6小时。

小贴士

茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪等,味道鲜美,营养价值较高,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

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