素炒茄子怎么炒？谁说炒茄子必须油多肉多才好吃？教你素炒茄子，油少照常很好吃

所需食材：茄子 青椒 葱姜 花椒 大蒜 油 盐 鸡精

详细做法：第一步，首先处理食材，茄子切成比筷子稍微细一点的粗条；青椒切成辣椒圈；葱姜蒜分别切好备用。

第二步，起锅烧油，油热放入青椒，葱姜蒜和花椒，小火炒出香味。

第三步，放入茄子条翻炒。

第四步，炒至茄子发蔫变色，放盐调味。

第五步，继续炒至茄子熟透，放点鸡精，翻炒均匀即可出锅。

总结：1因为是素炒，所以调料要稍微齐全一些，像葱姜蒜和花椒是必须的。

2炒这道菜的全过程，不要搁水，就靠茄子本身的水分来滋润整道菜，味道才更好吃。