100次浏览 发布时间：2024-09-20 10:34:26
以前人们点豆花或者点豆腐，用石膏或者卤水，点的技巧并不十分容易掌握，所以没有经验往往点老了，或者不成形。现在则容易多了，由于网上有卖葡萄糖内脂的，在家里也很容易制作成豆花或者豆腐脑。葡萄糖内脂是一种食品添加剂，凝固剂，只要按比例添加进去，保持适当的温度，静止不动，豆花还是很容易成功的。众所周知，豆花、豆腐脑蛋白质含量高，钙含量高，补脑补钙，老少皆宜。常吃，能强身健体，防止骨质疏松，提高脑能力。每百克豆花蛋白质含量4.5克，是牛奶每百克蛋白质含量3克的1.5倍，可以说非常有营养，早晨给孩子老人来个新鲜的花样，也是非常不错的选择。今天咱们给大家介绍的，就是颠覆传统豆花的做法，使用常见的内酯也能轻轻松松搞定美味豆花，赶紧试试吧。原来在家做豆腐脑这么简单呀，比蒸蛋还好吃，学会再也不用买了。
【川味豆花】下面说下制作步骤 准备食材：黄豆200克、葡萄糖酸内脂1.5克、香葱1棵、榨菜5克
1、首先把黄豆提前泡发好，香葱和榨菜都切末备用，把泡发好的黄豆加入1000ML的水中放在豆浆机中打成豆浆，把打好的豆浆用滤网过滤下杂质，最后过滤出来是500ML的成品豆浆
2、再准备1.5克内脂放在20ML的温水中稀释溶化，把过滤好的豆浆放在奶锅中加热煮沸，煮沸后立马关火，稍放凉90度的时候，倒入内脂，边倒边用筷子搅拌
3、锅上盖上一层保鲜膜，再把盖子扣紧，一定要保持温度，我家室温22度，只放了一层保鲜膜，如果家中室温过低，需要把锅放在热水里保持温度，这样才能很快的让豆角凝固
4、自然凉透，就可以凝固成豆花了，大概10分钟左右就可以凝固了，用勺子轻轻的把豆花盛在碗中备用
5、另起锅，再准备15克干黄豆，不放水也不放油，把黄豆煎至两面变焦，散发出豆香味即可盛出
6、再调个碗汁，起锅加入适量清水烧开，碗中加入水淀粉，一点盐，适量鸡精，一点生抽搅拌均匀，倒入烧开的清水中拌匀即可
7、先给豆花上倒入调好的碗汁，再倒入一勺红油（我用的老干妈，只要一点点就OK了），紧接着再倒入黄豆粒，最后撒入榨菜和香葱末即可享用
