玉米发糕怎么做才松软（玉米发糕新做法）

发糕是中式甜点里最简单也是最受欢迎的面食之一了，其香甜软嫩的口感，和咱们经常吃的蛋糕十分的像，因为是用普通的蒸锅蒸出来的，比用烤箱烤出来的蛋糕更加的温润绵软，老少皆宜。发糕一般分为大米发糕、小米发糕、玉米发糕、南瓜发糕等，原料虽然不同，但是做法都一样。

今天我就以【玉米发糕】为例，给大家分享一个发糕的新做法，最大的特点就是不用和面不用揉面，简单搅和搅拌就能做出来，真的简单到不行，更加适合第一次做的新手朋友。喜欢的朋友可以在家试试，简单2步就出锅，我经常在家做，当早餐饱腹、当糕点解馋，都超级受欢迎^_^

需要的食材和用量：200g普通面粉、200g玉米面粉、250g纯牛奶、2个鸡蛋、30g白糖、4g酵母粉

做法和步骤：

第一步：面糊的制作过程~

碗中倒入250g纯牛奶、2g鸡蛋、30g白糖、4g酵母粉，用筷子搅拌均匀，将各种食材都充分混合在一起。

面盆中倒入200g普通面粉、200g玉米面粉。用筷子将2种面粉混合均匀，然后将准备好的湿料少量多次的倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，最后搅拌成细腻粘稠的面糊即可；

第二步：玉米发糕的发酵和成型~

准备好的面糊盖上盖子或者保鲜膜，静置发酵至2倍大，然后用筷子搅拌，排出中间多余的气体，然后准备一个容器，提前在容器中刷上一层薄油，将面糊倒入容器中，上下震荡几下容器，然后冷水上锅，盖上盖子再次发酵至1.5倍大。

面糊发酵成型之后，在上面均匀地放上红枣、芝麻、葡萄干或者其它干果，冷水开始蒸，锅中水开之后，继续大火蒸25分钟即可关火，盖上盖子焖3-5分钟，就能出锅享用啦。

平时喜欢吃面食或者甜品的朋友，千万不要错过这个【玉米发糕】，做法简单易上手，不用长时间的和面揉面，简单搅拌搅拌就能轻松做出来，香甜松软，比外面卖的蛋糕还要温润松软，而且零添加零失败，老人孩子都能吃，当早餐当甜点都再适合不过了。

【制作时需要注意的细节】：

1、玉米发糕一般大火蒸25分钟就熟了，使用模具大小的不同，蒸的时间也会稍有出入，出锅之前用筷子或者牙签插进去试一下，如果筷子上没有附着物，就说明发糕已经完全熟透了。

2、发糕蒸熟之后不要着急出锅，关火之后继续盖上锅盖焖上3-5分钟，这让盐水能够出锅之后才不会塌陷，而且放凉之后也不容易变硬呦。

3、大家可以用南瓜泥、红薯泥、紫薯泥、大米粉、小米粉等粗粮来代替玉米，做出不同口味的发糕来，口味和营养都会更加丰富，让你怎么吃都不会腻。