100次浏览 发布时间：2024-11-16 08:35:29
四川的火锅以其香味鲜美，烹饪方便，深受全国广大的好吃嘴的喜爱，但是很多的朋友苦于不会制作地道的火锅底料，吃不上美味可口的火锅，今天我就将制作火锅的具体方法于步骤教授于大家：
首先是准备香料于配料：
香料：
白扣5g，草果5g，三奈5g，丁香5g，砂仁5g，香果5g，桂皮 5g，甘草(药) 5g，枝子(药) 5g，排草(药) 5g，甘松（药）5g，陈皮（药）5g，筚拔（药）5g，香茅草8g，八角5g，香叶 5g，千里香 5g，小茴香 8g，香草 5g
配料：
牛油2斤，色拉油1.5斤，郫县豆瓣1斤，白酒50g，醪糟20g，滋粑海椒（药）1斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15g，碎米芽菜15g，冰糖1两，辣椒面2两，大葱2两
具体制作步骤：
1、用热水将香料泡约半小时， 花椒用热水泡涨。
2、将泡好的香料和花椒捞出沥干，姜切片，蒜拍破，葱白切断。
3、将两只砂锅，一只将豆瓣酱，大葱，姜，醪糟，白酒，大蒜，碎米芽菜，豆豉，冰糖，放在一起充分拌匀。
4、另一个锅，烧热，下牛油，熬热，加色拉油，烧7-8成。将油淋在另一锅（步骤3），边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。油淋完后，转入普通大锅，中火烧制10分钟。
5、用大火烧到油沸时，在小火煮，加剩下的白酒。加泡过的香料，花椒。炒5到10分钟。加辣椒粉，炒匀。
最后就是等待熬制出香味，就可以下菜，吃香辣可口的四川地道火锅了。
其实现在想吃火锅，又不会炒制火锅料的话，根本不需要这么的麻烦，现在火锅料的制作流程已经标准化，味道始终如一。广大的好吃嘴只需要一包火锅底料，起锅烧水，放入底料，就等着下菜，享受一顿麻辣可口，香味四溢的四川地地道道的火锅了。
