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山坡羊·潼关怀古
峰峦如聚,
波涛如怒,
山河表里潼关路。
望西都,
意踌躇。
伤心秦汉经行处,
宫阙万间都做了土。
兴,百姓苦。
亡,百姓苦。
这首元散曲或许是我对于这座三秦要冲、中原门户——潼关最为直接的印象了,我试图从浅薄的历史、地理知识库中搜刮关于潼关——这座古关的蛛丝马迹,但遗憾的是,仅仅从脑海里找到“陕西最东的县”、“连霍高速”、“哥舒翰守潼关”、“西北军风陵渡血战中条山”、“关中麦客”、“潼关肉夹馍”等一个个孤零零的词组或意向,对于这座城、这座关,我知之甚少,却希望能走进它,找寻它的前世今生、找到它历史长河中的闪光点,并乐于与大家分享、交流。
公元1329年,关中大旱民不聊生,带着朝廷解民于倒悬的嘱托,张养浩从元大都而来,目睹了潼关的满目疮痍、尸殍遍野。背对奔流不息的滚滚黄河,时空的博大和人类的渺小,让他陷入了无限的伤感;面对八百里关中平原,让他又对天下苍生百姓产生了无尽的同情与感怀,兴,百姓苦,亡,百姓苦,这种历史的觉醒和朴素的人文关怀超越了时空,让我们在今天也产生了共鸣。
从潼关向东,整个中原可窥全貌,以潼关向西,西北荒凉之感层层加深,这或许是一个分水岭,又或许是一个情感阶梯,走一里心灵就沉重一分。从历史的角度来看,大西北或许并不荒凉,秦汉在关中平原奠基成就了王业,汉唐文明在渭水兴旺鼎盛,中国多民族发展也是在这一片土地上交融互促的,可以说并不是荒凉而是厚重。
从地理看,九曲十八弯的滔滔黄河,从鄂尔多斯高原自西向东缓缓流淌,在内蒙古托克托县河口镇陡转南下,由秦晋大峡谷咆哮而出,势如千钧,行经至关中平原中部东北角时,为横亘中国东西巍峨秦岭所阻挡,以90度大拐弯的雄姿,蓦然东去,奔流到海不复回。黄河“几”字形竖弯钩地折弯处就是潼关。800里关中平原连绵延伸,在陕西母亲河渭河的滋养下条带分布于河洛一线,南依秦岭、北濒渭河、西连华山、禁沟南北横断东西通路,地处犄角位于陕西、河南、山西三省之交,沟壑纵横、地势险要之处就是潼关。
从历史看,雄踞秦晋豫三省要冲,面西御敌是守护中原的门户,面东防守是保卫三秦的东大门,南依巍巍秦岭,北临滔滔黄河,山河之间是30多里长的南北走向的天堑禁沟,地势险要,易守难攻,是天造地设的军事屏障,为冷兵器时代建关创造了得天独厚的自然条件。春秋时期已据关坚守,自东汉至唐,经历了“三度建关、两度迁徙”,经历了三国曹马大战、东晋刘裕与后秦之战、北魏高欢与宇文泰之战、唐哥舒翰与安禄山之战、黄巢义军攻占潼关、李自成与孙传庭之战、辛亥革命民军与清军拉锯之战等、西北军立马中条等大战,作为关隘,它“山势雄三辅,关门扼九州”,一次又一次地印证了“关门固则全秦固,全秦固则京畿固”的观点,这就是潼关。
从文化看,古潼关不仅是名关,也是名城。关以雄、奇、险、俊著称,城以建筑商贸闻名,曾经有过辉煌的历史。雄关虎踞、禁沟龙湫、秦岭云屏、中条雪案、风陵晓渡、黄河春涨、谯楼晚照、道观神钟,写照的是这里壮美的自然与人文景观。“一水分南北,中原气自全。云山连晋壤,烟树入秦川。”描绘的是秦、晋、豫之分的特有景象。“古关古渡古战场,黄河黄金黄土地”浓缩的则是潼关千年以来的独特风物,留下了《潼关吏》等著名诗篇,诞生了炼石补天女娲氏、夸父追日弃杖为林、周纣交兵闻太师落马,还有牧牛山、十二连城、广通渠、杨震墓、杨素墓等历史古迹,这就是潼关。
潼关,位于中国陕西省渭南市,是陕西省最东部的一个县,地处黄河中游大拐弯处,东与河南省灵宝市毗邻,西北分别与渭南市华阴市、大荔县接壤,南与商洛市洛南县依秦岭为界,北与山西省芮城县隔黄河相望。
潼关历史悠久,亦称冲关,商代称之为桃林。春秋时期叫做桃林塞。西汉,曾经一段时间隶京兆尹。东汉归华阴县辖制,东汉220年因“黄河南泻,潼激关山”而得名,以关命名。后经三国、魏、晋两百余年未曾变更。唐天授二年691设潼津县,明朝先后设潼关守御千户所、潼关卫。清雍正五年(1727)设潼关县。乾隆十二年(1747)改设潼关厅。1913年废潼关厅,设潼关县。1958年潼关县与渭南县合并,设潼关人民公社,归属渭南县。1961年8月15日恢复潼关县至今。潼关这个名称第一次出现,是在东汉末年三国时期“曹马大战”的史料中(三国志)。
从历史到现实,潼关县代字营镇、城关街道的吊篮西瓜陆续成熟上市、代字营镇代字营社区的200余亩樱桃走进了群众餐桌,潼关肉夹馍也走进了上海,与旺旺集团、良友集团深入交流、携手让潼关风味闪耀沪上。
【潼关的“关中第一镰”】潼关县作为关中平原第一县,与蒲城、大荔相同,也是整个陕西的产粮大县。潼关的麦粒具有夏粮丰收的风向标,千粒重多少、容重多少、籽粒大小形状颜色,太多的指标,预示着富饶关中将要开始大规模收割的“喜悦指数”。待收割完毕,亦要享受丰收的果实,给“龙口夺食”的自己放个小假。乡村要办会,请来秦腔戏班子唱大戏,各种民间娱乐粉墨登场,聚会时要用新麦面变着花样待客。广袤的关中平原,能养育大量人口和生产充足粮食,足以作为割据一方甚至问鼎天下的资本,因此有着“得关中者得天下”之说。
【潼关博物馆】潼关博物馆位于潼关古城东山景区内,是目前陕西省县级博物馆面积最大,文物最多,布展形式最丰富,设计手法最新颖的博物馆,总投资约5000万元。博物馆总体建筑面积3400平方米,其建筑风貌复原了明清时期潼关古城的山河一览楼。整栋城楼共有四层,领略三河交汇的壮美,极目远眺尽收黄河金三角的美丽景色。
博物馆分为四层,第一层为“千古潼关地灵人杰—历史文明厅”,再现了明清时期潼关古城的辉煌盛世。第二层为“气吞山河铁马雄关—关隘文化厅”,让观众能够身临其境的感受潼关千百年来的战争文化。第三层为“漕运商贸民俗工艺—水运民俗厅”,可以领略黄河漕运码头的繁忙景象。第四层为“华夏金城富美潼关—美好金城厅”,展现了潼关的美好前景。
【雄奇险俊——天下第一城】潼关古城是康熙御赐的“天下第一城”,是属于明城,本是一座军事关城,但特点鲜明。潼关古城的“雄”,表现在它的坚不可摧,巍峨屹立。潼关古城的“奇”,表现在它的因险筑城,天人合一。潼关古城的“险”,表现在它的一夫当关,飞鸟难逾。潼关古城的“俊”,表现在它的楼城秀美,形态各异。
潼关古城有七大特点:一是古城不是传统的规则形,因为它是长安的锁钥,所以古城形态不规则。二是不是建在平地上,古城是按着既选的地势而建,遇山爬山、遇河越河,蜿蜒起伏、高低错落。城墙外就是深沟,高度足有四五十米,非常险峻、易守难攻。三是潼关古城共有城门八个,即:西门、南门、上南门、东门、小北门、北门、北水关、南水关。各个城门不仅有城楼,而且有箭楼,一应俱全,每个城门位置的设置和距离也毫无规律,非常奇特。四是潼关城门为了军事防御需要,城门都不是正东正西。五是潼关古城建有两座水关楼,即南水关、北水关,足见潼关古城防范之森严。六是“第一关”是一座关楼名曰“五里暗门”。七是在潼关古城的城墙内,有大约二分之一的土地是农田,军队守城,家属种地,一年秋夏两收,自给自足,所以不会出现水绝粮尽的困境。
【四知潼关】“天知、神知、我知、子知,何谓无知”,“四知”是清廉中国的代名词,而著名的清廉人物就是潼关的杨震。杨震字伯起,东汉太尉,潼关县水峪口村人,葬于潼关西门外十里渭河边,为世界杨氏公认之先祖。杨震曾在牛心峪教学,有教无类,学生两千,世人尊称“关西夫子”。杨震廉政博物馆:位于潼关县秦东镇四知村,博物馆分为祠前区、祠院区、墓园区和绿化区。廉政教育基地主展区包括四知堂、正气厅、浩然厅、清风廊和放映厅。以图文为主、声像实物并举的形式展示了杨震清廉人生及为官之道,引申出深邃的廉政文化。
【黄金潼关】从宋开始,潼关地界上就开始了采金。潼关县域内有小秦岭金矿区,共有黄金脉线600多条,已探明储量271吨,远景储量300余吨。1985年黄金生产过万两,跨入全国产金万两县行列,1998年黄金产量突破10万两。2005年,中国黄金协会授予潼关县“华夏金城”称号。
【美景潼关】潼关自然景观壮美,有“雄关虎踞、禁沟龙湫、秦岭云屏、中条雪案、风陵晓渡、黄河春涨、谯楼晚照、道观神钟”等自然与人文景观,新五景之“双龙卧波”“三河观澜”“泉湖泛舟”“东山红楼”“杨陵夕照”也应运而生。
【民俗潼关】
被国家领导人李瑞环称为 “中华一绝”——陕西非物质文化遗产保护项目黄河古战船民俗表演节目。诞生于西汉,兴盛于唐宋明清,距今已有两千余年历史了。古代潼关高桥地区常有水上交战,水战少不了战船训练,频繁的水上战事及常年的战船训练慢慢地转化成百姓的戏耍、娱乐、效仿,进而演变成表演,成为潼关以及方圆庙会、年会、庆典的必备节目。
古代潼关黄河古战船表演,基本都是在每年正月二十三及二月二演出。古战船表演一般都在晚上,火把、鞭炮、焰火、三眼枪,火光阵阵,焰花漫天,煞是壮观,更增添了演出的气氛和效果。表演共分五个部分:一是铁鞭、火流星、三眼枪开道打场。二是男女竹马左右穿插热场助阵。三是前呼后拥的古战船登场表演。四是狮龙共舞祭祀神灵祈求平安。五是锣鼓齐擂,营造战场效果。表演节目有薛仁贵东征、单刀赴会等剧目,整个表演主次分明、形式多样、声势浩大、气氛热烈。
潼关共有非遗项目30项,其中潼关古战船、南街背芯子、五虎张踩高跷、万盛园酱菜传承技艺、潼关肉夹馍、鸭片汤6项为省级非遗项目;二肖湾面酱、潼关黄河船工号子、潼关背花锣、闻太师大战绝鹿岭、魔妞舞、寺地村哪吒传说、马超刺曹传说、女娲抟土造人传说、潼关黄河老腔、潼关八大碗、苏派红拳、老潼关港口卤肉,潼关鲶鱼汤13项为市级非遗项目;潼关工艺葫芦、潼关瀵井锣鼓、潼关袁氏蛋雕、潼关锅烧浆水豆腐、金银铜细工篆刻技艺、传统制香技艺、芥草园膏药、米氏引正贴、潼关孙氏中医乳腺外治及终南易草乳腺膏、古琴艺术、潼关坨坨馍11项为县级非遗项目。“古潼锣鼓”、潼关黄河老腔也都享誉中外。
潼关民间蒸花馍也非常独特,基本不用发酵粉,而是用日常蒸馍时所留的酵头,这种酵头为纯面粉制作,不含任何添加剂,是绝对的绿色食材。蒸馍时将酵头泡在水中化开,均匀地和在面粉里,一般情况下蒸花馍的面团要稍硬一些,这样蒸出来的馍不易变形。饧面时将面团放在案上,待面团饧好后再揪成一个个小的馍剂子,根据自己的需要将面剂子揉捏成一个个花馍的样子。传统的花馍主要有花卷、馄饨、年糕等。
【美食特产潼关】一方水土养一方人,一方水土也养一方食材。
以死面饼、热馍、凉肉而闻名的潼关肉夹馍一直是陕西肉夹馍中极为个性的存在。
潼关酱笋以“酱香”获得巴拿马食品博览会金奖而名扬天下,它以选料考究,做工精细,外形美观,红褐透亮,色泽鲜润,酥脆鲜嫩,咸中有甜,笋香浓郁,酱香扑鼻,素有“十里放香”的美誉。
卤烧鸡是潼关特色小吃,是制作能手贲秃娃的产品。秃娃又名贲忠胜,年轻时无职业,旧社会染上了吸食鸦片的嗜好,家有四口人,日子贫困,家贫如洗。后有友人苏跛子(医生)为他传授卤蒸烧鸡制作方法。
潼关的羊肉泡馍非常有特色,汤香肉烂,瘦肉醇而不柴,肥肉香而不腻。
太要凉粉,纯手工红薯粉,软糯可口,汤汁浓郁,酸辣劲爽,彻底征服你的味蕾,味道太绝了!
黄河鲶鱼汤以黄河鲜活鲶鱼为主料,佐以秘制调料,经慢火炖、熬一小时左右方可食用,其汤色乳白如奶,味道鲜香醇厚,且有滋补强壮之功效。
特产:红石榴、大樱桃、吊篮西瓜、妥妥馍