介绍几种汤的食疗功效

汤是餐桌上的第一佳肴，喝汤使人强体健身。汤能调剂口味，补充体液，增进食欲。用动植物烹制成清香扑鼻、美味可口的汤，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等物质，对人体健康极为有益。

汤的烹制，最常用的是加水煮。水应一次加足，中途不得已要加水的话，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火烧至菜熟汤成。

汤也可用隔水蒸或炖，将原料放盛器内，加入足量水和调味品，盖好，再放入蒸具蒸制，或放锅内隔水炖，至原料熟烂为止。

汤菜用了较多量的水，可使所用食物烹制得较为酥软，所用药物的有效成分更易析出。汤可加糖成甜味，当点心食用，也可烧成咸味，作下饭菜。

【鸡汤抗感冒】

鸡汤特别是母鸡汤中的特殊成分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，促进咳嗽、咽干、喉痛等症状的缓解，对感冒、支气管炎等防治效果独到，特别有益于老、弱、病者。

【骨汤抗衰老】

随着年龄的增长，人体骨髓的造血功能会逐渐衰退，人到中老年，种种衰老迹象开始加快，导致心、脑血管疾病缠身，这些都是微循环障碍的结果。骨汤中含有丰富的骨胶和类黏胶成分，能够促进毛发生长，有延缓骨髄老化、疏通微循环等功能。多喝骨汤往往可收到药物也难以企及的效果，对于中老年体弱者、孕妇幼儿极为有利。如能经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头的汤，就可及时补充人体所必需的骨胶原等物质，以增强骨髄造血能力，从而达到延缓衰老的目的。

【菜汤抗污染】

各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，并溶于汤中，喝蔬菜汤可使体内血液呈正常的弱碱性状态，防止血液酸化，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿液排出体外。所以经常饮用菜汤有助保持体内环境的清洁。

【海带汤御寒】

海带中含有大量的碘元素，而碘元素有助于甲状腺素的合成，具有产热效应。因其可以加快组织细胞的氧化过程，提高人体基础代谢，并使皮肤血流加快，所以能减轻寒冷感。故冬春等寒冷季节宜多喝海带汤，增强抗寒能力，特别有助于防止老年人易患的低体温症。

【鱼汤防哮喘】

鱼汤中含有大量具有抗炎作用的特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道发炎，防止哮喘病尤其是儿童哮喘病的发作。每星期喝2~3次鱼汤，可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘发生率降低。

【黄豆汤强记忆】

人的记忆力与乙酰碱有关，如乙酰胆碱不足，就会削弱记忆功能，而补充该物质的最好方法是多吃富含卵磷脂的食物。由于卵磷脂极易与水结合，煮黄豆时，将有大量的卵磷脂溶于汤中，因此，多喝黄豆汤益于补脑。