烤羊肉串的做法：

备用食材：羊腿肉500克，洋葱半个，生抽2大勺，料酒2大勺，生姜1块，食用油1大勺，孜然粒适量；

制作过程：第一步，羊肉选择肥瘦相间，肥多瘦少的，将羊肉洗净后，用厨房纸巾擦干水分，羊肉切成稍微大一点的滚刀块，将所有的羊肉都切好；

第二步，生姜一块切成片，洋葱剥去外层的干皮切成丝，羊肉块、洋葱丝和姜片一同放入在大碗中，加上料酒、食盐、孜然粉、生抽；

第三步，再向其中加上点食用油，戴上手套将其抓拌均匀，盖上一张保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一个晚上，将竹签准备出来，事先放入冷水中泡一泡；

第四步，待将羊肉腌制好，去掉其中的洋葱丝和姜片，羊肉块串在竹签上面，依次将所有的都处理好，接下来便可烤羊肉串了；

第五步，烤盘中铺上油纸，放入烤箱的底层，羊肉串摆放在烤架上面，同时撒上用辣椒面、孜然粉和食盐混合的调料，放入烤箱中层，200度火烤10分钟，取出后翻面再次撒上调料，继续烤5分钟，就可以出炉了。

小编总结：羊肉串可是街头小吃中最为深受大众喜欢的一种，香嫩滑又入味的羊肉串，让人吃着特别过瘾，而外面买的羊肉串虽说是好吃，却总会让人担心不卫生，我专门向摆小吃摊的邻居大叔咨询了技巧，用这个方法考的羊肉串孩子喜欢吃，而且还更放心，虽说不是很正宗，但能符合家人的口味还是很不错的，喜欢吃羊肉串别总是在外面买了，自己做真材实料，还可保证制作过程的干净卫生，学会了做法不用总是去小吃摊了。

烹饪小技巧：

1、羊肉选择肥瘦相间的，在烤的过程中会将肥油逼出，这样烤的羊肉吃着才会更香，羊肉记得别切太小了，稍微大一点的块口感会更好；

2、烤羊肉串怎样腌烤着吃才香，小吃摊老板分享1招，将羊肉事先加上洋葱、生姜等等食材腌制，其中食用油是非常重要的一种，其可以帮助锁住羊肉中的水分，保证其嫩滑多汁，这样烤的羊肉串嫩滑还流油；

3、羊肉串腌制的时间不能少，最少也需要4个小时，隔夜腌制是最佳的选择，羊肉也能变得更加入味，在烤箱的底层放入铺上油纸的烤盘，是为了接油，否则羊油滴落在烤箱中很难清洗。