100次浏览 发布时间：2024-11-18 08:19:46
随着时间的推移，我们来到春天的后半段，春分之后，天气逐渐开始转暖，雨水也开始慢慢增多，南方开始慢慢热起来，空气十分干燥，容易让食欲减退，孩子天天抱怨总是几道菜，今天准备给家人尝尝鲜，做一道我家的拿手菜，比猪肉牛肉还受欢迎，它就是酸辣泡椒炒鸡胗。很多人嫌弃鸡胗很脏，其实只需要处理干净，鸡胗非常脆嫩有弹性，搭配泡椒和一些食材，香辣入味，上桌后被秒光。
到了春天，菜市场开始热闹起来，商贩开始吆喝起来，菜市场有许许多多的绿色蔬菜，晚餐不能只吃素菜，还需要一些硬菜，每天逛菜市场，都会转一大圈，鱼肉是我家必买的食材，今天购买一些优质鸡胗，这次不用来卤着吃，准备试试这样炒一盘，好吃到舔盘。许多人在饭店吃过这道菜，但是自己却不会烹饪，赶快看一下详细的食谱吧。这菜是个宝，内行人经常吃，做法简单，酸辣开胃，老公孩子都爱吃。
【酸辣泡椒炒鸡胗的详细做法】
食材明细：挑选8个鸡胗（鸡胗其实就是鸡的胃，鸡胗虽然好吃，但是需要彻底洗干净，鸡胗要选择个头大一些，色泽红润一些的优质鸡胗），选购五个泡椒，几个小米椒，红椒几个，生姜一大块，几根小葱，一根新鲜香芹，若干瓣大蒜，菜籽油或色拉油少许，料酒一勺，生抽和蚝油少许，原味酱油一勺，其他佐料。
烹饪小技巧：需要挑选好优质鸡胗和一些配菜，鸡胗要处理干净和焯水去腥，掌握炒鸡胗的火候，难度不高。
第一步：先把鸡胗去掉多余的部位（一般鸡胗都是冷冻的，先要用温水解冻），撕掉一层黄色的物质，这个部位非常脏，需要彻底清理干净。
第二步：鸡胗用冷水冲洗干净（需要反复清洗，多换几次水，直到彻底洗净），鸡胗放入容器里，加上食盐和姜片，反复揉搓一下，腌制一个小时。
第三步：锅中放入一些鸡胗，丢入生姜片少许，调入料酒和白酒，开大火煮10分钟，捞出放在冷水浸泡。
第四步：鸡胗切成若干片状，生姜切成一些细丝，泡椒和小米椒切成小圈圈，红椒剁成细末，香葱和香芹洗净切成段。
第五步：锅底加上若干食用油，加上蒜和生姜爆炒，倒入蒜末和姜丝，倒入泡椒和剁椒，迅速翻炒几下。
第六步：炒出蒜香味和辣味，倒入焯水后的鸡胗，迅速翻炒一会儿，淋入少许料酒去腥。
第七步：放入一勺生抽和一勺老抽，加上少许蚝油，大火迅速翻炒片刻，加上少许泡椒水，焖煮3分钟左右。
第八步：丢入一些芹菜段或葱段，加上盐和白糖，慢慢收汁，关火出锅，这道酸辣泡椒炒鸡胗就做好了，我家孩子老公都爱吃。
酸辣泡椒炒鸡胗是武汉人的最爱，好吃不贵，解馋开胃，你们有没有吃过这道菜呢？（所有图片来自网络）
