牛肉富含氨基酸和蛋白质，便于人体吸收，有补益的作用，可以促进孩子发育，尤其是运动的人，便于肌肉的缓解和恢复。

牛肉很好做，我喜欢一次性把牛肉先卤好，卤好后，就变换出很多种菜品。

卤好的牛肉可以直接做为红烧牛肉吃，也可以切片做干切牛肉吃，还可以做牛肉卤肉面，牛肉粉丝汤，牛肉盖浇饭。

另外卤好的牛肉加配菜，变换出不同的菜品，加土豆就变成牛肉炖土豆，牛肉酥而不烂，土豆入口即化，是很多人都非常喜爱吃的有营养的菜。

再就是牛肉加萝卜，变成了牛腩萝卜，饭店也常常有这道菜，并且是作为大菜出现在菜谱上，通常价格不菲，自己家做实惠多了。

下面我就把卤牛肉的过程详细的写出来。

第1步买牛肉。

买牛肉的关键是一看二摸三闻。

先是看牛肉颜色鲜红，就是新鲜的。当然牛肉重叠以后，颜色呈暗紫色，也是正常的。

再摸一摸，如果牛肉发粘则是不新鲜的。按一下，有弹性，且干干的，则是新鲜的牛肉。

再闻一下，如果没有异味，则是新鲜的牛肉。

第2步，卤牛肉

买回来的牛肉要泡水，把血水泡掉，并且用流水冲洗干净，然后把牛肉切成小块。

锅里放入冷水，可以看出牛肉非常的新鲜，水都是鲜红的，用大火烧开。

烧开后，立刻关火，把血水和浮沫冲洗干净。

并且用流水冲洗，这样卤牛肉的汤汁会非常的干净。

锅里倒水，放入牛肉，放生姜，葱，生抽，老抽，盐和糖，八角，桂皮，足够了。

大火烧开。

倒入砂锅里面，小火慢炖1小时，空气中，肉香四溢，牛肉软烂入味而不散，越嚼越香。

这时，作为第一个菜~红烧牛肉，就可以直接吃了。

另外起锅，加盛部分牛肉倒进锅里，把两个土豆去皮，切块，冲洗后，加进来，大火烧开，把土豆烧熟，吃辣也可以先放入豆瓣酱超出红油。

第2道菜~土豆炖牛肉也烧好了，牛肉鲜香，土豆入口即化。

第3道菜~萝卜烧牛肉

锅里放适量的牛肉和卤汁，加入切块的白萝卜和胡萝卜，把萝卜炖烂，收汁，装盘。

第4样~牛肉老卤面

锅里倒水，面条煮开，把面条捞出来放到碗里，烫一颗青菜摆在面条上，浇上老卤汁，放上牛肉块儿，撒上葱花。

第5样~牛肉粉丝汤

如果还多一些牛肉汤和牛肉，可以做成牛肉粉丝汤。把粉丝泡软，煮熟以后捞出来，把牛肉汤和牛肉全浇在粉丝上。

小贴士：

1牛肉煮之前要泡水，尽量把血水泡掉。

2煮牛肉用砂锅焖，牛肉更容易软烂。

3牛肉卤好后，就泡在卤汁里，牛肉更香更入味。